溫哥華的天藍

是我把一切想像得太難了嗎? 還是我真的太厲害了，
生平第一次挑戰大滷麵，竟然就成功到不行！

我最愛吃我老媽煮的大滷麵，可是，我也好久沒吃到阿娘煮的很有滋味的大滷麵了，
最近也不知道為什麼，大滷麵老是在我心頭縈繞，
上星期本有個機會在「白玉蘭」吃到的，可最終還是沒有嚐到，
不想再受大滷麵苦苦的糾纏，索性自己找資料，想來挑戰一下首作大滷麵。

一直認為大滷麵是功夫級的麵食，找了些資料才漸漸有些領悟，
大滷麵的功夫是下在備料的階段，這可不是一樣兩樣菜就能解決的事情，
至少，我自己是備了九樣菜料再加上事先醃好的五花肉，促成了十全十美。
我還謹記著我老媽的諄諄教誨，每樣菜料都仔仔細細地切成細份兒，
雖說不上什麼精湛的刀工，但的確也是慢工出細活兒。






所有材料備齊全後，就一樣樣地下鍋拌炒，等到生料炒出了味後，就可以倒入高湯，
我不用雞精來欺騙我的味覺，也不讓它壞了兒子敏銳的口感，
加入的高湯是之前就用豬大骨熬煮兩個小時以上的，我喜歡這種實實在在的味道，
下了高湯，再加入基本的醬油和烏醋，打個蛋花，也就差不多成形了。







老公從實驗室回來看到我的「豐功偉業」，起初是無法置信，後來是讚賞不已，
那時他還僅是看到聞到而已，等到他吃到口味濃郁香醇到極點的大滷麵時，
他根本就快要「老淚緃橫」了，當然，他也無法自己的想一碗接著一碗。





我很高興今天的新嚐試得到了滿堂采，我打算把大滷麵列入我的招牌菜之列，
以後若有朋友來訪或聚會的機會，就要讓這個大滷麵出來亮相。





常常我都在提醒天藍，「要做就好好做，不然就不要做」，
我的以身作則就是既然進了廚房，就用心地做每道菜，不要想用混的，
用一堆加工過的食物再製品來煮食（熱狗、培根、香腸、火腿...)
固然是討好了小朋友的嘴，也省了時間，
可是卻壞了自己煮「健康營養」美食的原意，
如果真要隨便弄的話，不如出去買、出去吃算了。